『外郎（ういろう）の引千切』
こんにちは。 和菓子ライフナビゲーターの梅の実です。
今日は、東京の聖蹟桜ヶ丘にある「和菓子処 花鳥風月」さんの季節の和菓子「引千切」をご紹介します。
引千切とは
「引千切」は、ひちぎり、ひっちぎりと読みます。
宮中行事で食べられたことから、京都の多くの和菓子屋さんでつくられます。関西に比べると、関東ではあまり見かけません。
名前や形の由来は、いくつかありますが、「宮中行事で、たくさんの料理や御菓子をつくる準備が忙しく、餅を丸める手間を惜しんで、ひきちぎったから･･･」というのものが一番有名です。
忙しくて･･･というのは、エピソードとしては面白いですが、当時の業務改革だったのでしょうか。現代の和菓子屋さんは、ひっちぎることなく、丁寧にその形をつくっています。
そして、「流し雛の形」などとも云われています。たしかに、二つ並べるとお雛様のようで、かわいらしいですよね。
また、あこや貝（真珠貝ですね）の形にも似ていることから、「あこや餅」と呼ぶ地域やお店もあるそうです。
花鳥風月さん の 季節の和菓子「引千切」
どんな御菓子？
- 蓬の外郎（ういろう）にこしあん、その上に練り切りのそぼろ餡
- 花鳥風月さんでは「ひちぎり」と呼んでいます
味わいひとことメモ
- 蓬のさわやかな香りがします。すっきりとしたこし餡とよく合います。
- 外郎（ういろう）が、もちもちとしていて、歯切れがよいです
- 関東の和菓子屋さんでは、あまり販売していないので、食べたことのないかたにもおすすめ
季節は？
- 春 ２月中旬頃からひなまつり
- 実に購入した時期：2020年2月
とても美味しくいただきました。
花鳥風月さんの和菓子を五感で味わってみませんか
和菓子処 花鳥風月さんのこと
- 創業：令和元年（2019年）7月
- 梅の実のひとこと紹介：厳選した材料を使用し、丁寧な和菓子作りをしている。和菓子の種類ごとに仕立てた自家製餡がとても美味しい。ご夫婦ともに和菓子職人。店頭を飾るすてきな手描きのPOPもたのしみのひとつ
- おすすめ銘菓：「豆大福」、猫型もなかの「もにゃか」、どら焼き、餅菓子各種、上生菓子
- 花鳥風月さんの和菓子を買える場所：花鳥風月さんの店頭のほか、一部の和菓子は京王永山駅または小田急永山駅そばのグリナ―ド永山内、「PONTE」でも購入可能
- お店の場所：東京都多摩市東寺方1-8-14
- 最寄り駅：京王線 聖蹟桜ケ丘駅（徒歩5分）
- 花鳥風月さんのInstagram
Please look at this page picture of Japanese sweets, “WAGASHI”.
- WAGASHI NAME : HICHIGIRI
- SHOP : KACHO-FUGETSU, Tokyo japan
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