『秋をとことん愉しむ和菓子』
こんにちは。和菓子ライフナビゲーターの梅の実です。
先日の「和菓子をとことん愉しむ講座 2019秋編」で紹介した和菓子８種のうち、東京「花鳥風月」さんの「神宮の並木」を紹介します。
秋の風景の意匠について、地域ごとの違いを感じていただこうと思い、「花鳥風月」さんには、“東京の秋の風景をイメージ”して和菓子をつくっていただきたい。と特注でお願いしました。
花鳥風月さんの「神宮の並木」
「花鳥風月」さんが試作を重ねてくださり、完成した「神宮の並木」。特別な和菓子は、特別な感動を生む。という体験をすることができました。
外観は？
- 銀杏の葉の形（葉先から色づいている）
- 練り切り製
中身は？
- 黒こしあん
- 銀杏
味わいひとことメモ
- 繊細な銀杏の葉の表現に感動
- 中に銀杏が入っているのが、驚きでもあり、納得でもあり！
- 銀杏の歯ごたえがよい
- 銀杏の臭みは「花鳥風月」さんの職人さんの工夫により消えている
- 銀杏の味と、練り切りと餡の甘味がまざりあった美味しさ
- やわらかで瑞々しいこし餡
季節は？
- 秋 （特注和菓子）
合わせたお茶
- ダージリンセカンドフラッシュ（インド）
とても美味しくいただきました。
花鳥風月さんの和菓子を五感で味わってみませんか
和菓子処 花鳥風月さんのこと
- 創業：令和元年（2019年）7月
- 梅の実のひとこと紹介：厳選した材料を使用し、丁寧な和菓子作りをしている。和菓子の種類ごとに仕立てた自家製餡がとても美味しい。ご夫婦ともに和菓子職人。店頭を飾るすてきな手描きのPOPもたのしみのひとつ
- おすすめ銘菓：「豆大福」、猫型もなかの「もにゃか」、どら焼き、餅菓子各種、上生菓子
- 花鳥風月さんの和菓子を買える場所：花鳥風月さんの店頭のほか、一部の和菓子は京王永山駅または小田急永山駅そばのグリナ―ド永山内、「PONTE」でも購入可能
- お店の場所（本店）：東京都多摩市東寺方1-8-14
- 最寄り駅（本店）：京王線 聖蹟桜ケ丘駅（徒歩5分）
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