『和と洋のマリアージュ』
こんにちは。和菓子ライフプロデューサーの梅の実です。
今日は、富山の「引網香月堂」さんのバレンタインデーの新作「よごと・ノエルベルデ」をご紹介します。
「よごと」は、「もしも、昔、富山の港にバームクーヘンが伝わっていたなら・・・」という着想で、和その素材をつかって作られた、バター、生クリーム、小麦粉をつかわない、和のバームクーヘン。
銘は大伴家持が詠んだ、おめでたい歌にちなんでつくられました。
2023年のバレンタインデーの新作「よごと・ノエルベルデ」は、引網香月堂さんの代表銘菓「よごと」をベースに、ノエルベルデのカカオをつかって仕上げた特別な一品（限定品）です！
「引網香月堂」さんの『よごと・ノエルベルデ』
どんな御菓子？
- 和の素材をつかってつくられた、和のバームクーヘン「よごと」をベースに、ノエルベルデのエクアドル産カカオをたっぷり練りこんで焼き上げられている
- 表面には、ピンクペッパーや山椒、カカオニブ（？）が散らされている
味わいひとことメモ
- 「よごと」の特徴である、美しい層はそのままに✨
- カカオの味わいの奥に、黒糖や胡麻などの深みのある和の素材の旨味を感じます
- 山椒や、ピンクペッパーの爽やかさがアクセントで、飲み物とのペアリングも愉しい逸品です
ペアリング
- カカオをつかっていることを考えると、珈琲やしっかりめの紅茶（例：アッサム）、赤ワインなど、力強い味わいのものと合わせるのがスタンダードかも
- 個人的な好みとしては、軽やかな紅茶（例：ダージリン１stフラッシュ、ヌワラエリア）、白ワイン、ドライジン、日本酒（辛口）に合わせるのがおすすめだと思いました。
季節は？
- 2023年の新作限定菓子
- 2月上旬からバレンタインデーまで（松屋銀座・富山大和）
- 年により販売状況が異なる場合があります
実際に味わった時期
- 2023年2月
とても美味しくいただきました。
引網香月堂さんの和菓子を五感で味わってみませんか
和菓子処 引網香月堂 さんのこと
- 創業： 大正8年(1919年)創業
- 梅の実のひとこと紹介： 富山県富山市古沢に本店､富山県射水市に小杉店 ､高岡市に伏木店 を構えています。凄腕の職人さんがいらっしゃることでも有名。直営店で開催されているイベントは毎回大盛況
- おすすめ銘菓：上生菓子、よごと、家持まんじゅう、越中富山やくぜんサブレなど、（あんこが美味しい！）
- 引網香月堂さんの和菓子を買える場所：引網香月堂 さんの店舗のほか、一部の和菓子は高島屋など一部百貨店にて定期/不定期/曜日限定/期間限定などでお取扱いがあります。ご利用の際はご確認ください
- お店の場所（本店）：富山県富山市古沢111-3
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