『和菓子は自由でおもしろい！ 』
こんにちは。和菓子ライフナビゲーターの梅の実です。
今回は、富山県 富山市と高岡市、射水市にお店を構えている「引網香月堂」さんの 限定上生菓子「だれかさんと」を紹介します。
引網香月堂さん。凄腕の匠がいらっしゃることで有名なお店です。
先日紹介させていただいた「引網香月堂」さんの「若桃餅」の記事で”ご主人が即興でオリジナルの上生菓子を創られる姿、できあがった和菓子のたたずまい。それを目の当たりにした感動体験は、 当方（ ｢毎日が和菓子日和｣の梅の実）が和菓子の虜になったきっかけのひとつです”と、書きました。
その「引網香月堂」さんの上生菓子を紹介させていただきます！
「引網香月堂」さんの「だれかさんと」は、2019年6月の ｢若き匠たちの挑戦（通称ワカタク、玉川高島屋にて開催）」の限定上生菓子です。
その催事会場にて、「引網香月堂」さんのご主人である ４代目 引網康博さんと少しお話しすることができました。僭越ながら、おうかがいしたお話しの概要を次にまとめさせていただきました。
引網香月堂さん ｢だれかさんと」限定上生菓子
- 普段、和菓子をつくるときには「和歌」などをテーマにしているが、和歌の解釈は少しむずかしい。今回は、もっとたくさんの人に親しんでもらうために現代の楽曲からイメージを膨らませて、素材を選び、意匠（デザイン）をつくっている。和菓子の名前を検索すると、イメージした曲がわかると思うので、その曲を聴きながら、和菓子の楽しむのも良い
- もともと和菓子でも山椒などの香辛料をつかうこともある。あまり和菓子に使わないスパイスなども和菓子のイメージにあわせて自由につかっている
- 洋菓子に、〇〇と〇〇の〇〇仕立ての〇〇・・・というような菓子の説明から選ぶ楽しみがある。そういったイメージで選ぶ楽しみを提案するために、色々な素材をつかっている
- 今回の限定上生菓子の色付けは、自然の素材の色を活かしている
菓銘、素材、色、音楽･･･想像を掻き立てられる和菓子
４代目自らが描かれた和菓子のイラストボード（ここに載せたいくらいすてき！）が、美しいお菓子と一緒に売場に並んでいました。
ピスタチオあん、バナナあん、レモンジュレ、スパイスドラム･･･といった商品説明が書かれており、並んでいた８つの和菓子はどれも個性的。どんな味だろう！と想像を掻き立てられます。（追って｢毎日が和菓子日和」でも紹介させていただきます）
また、菓銘と和菓子の姿から、その和菓子の背景や想いを想像するのは、和菓子の楽しみかたの１つですが、今回は楽曲をイメージしているということで、音楽を聴きながら和菓子を楽しむなど、さらに新しい楽しみかたを知りました。
2019年のワカタクのテーマは「夢」
４代目のご主人自らがお持ちの匠の技やご経験をベースに、さまざまな探求、工夫やチャレンジを重ねた素晴らしい和菓子を提案されています。 それは、和菓子をもっと身近なもの、楽しいものに･･･！という ４代目の想いや夢が詰め込まれた和菓子たちだと感じ、さらなる魅力の虜になりました。
会場では、４代目ご自身も楽しまれている様子が伝わってきて、さらに楽しい気持ちになりました！
引網香月堂さん の「だれかさんと」
外観は？
- 薄いブルーと、クリーム色の薯蕷餡のきんとん仕立て
- エディブルフラワー（おそらくバラ系の花びら）が、きんとんの上に３つ散らしてある
中身は？
- 梨の寒天を軽くジュレ状にしたもの
味わいひとことメモ
- とてもやわらかいクリームのような淡い甘さの薯蕷餡のきんとん（綿花のほわほわな印象）
- 薯蕷餡のきんとんと中の梨寒天ジュレの組み合わせがすばらしい。新発見な味
- この「だれかさんと」を外国のかた（特にフランスのかた）に食べていただきたい
音楽を聴きながら、さらにイメージを膨らます
菓銘の「だれかさんと」にて、この和菓子のイメージの元になっているだろう楽曲がわかった。その曲を聴きながら和菓子を楽しんでみました（以下は和菓子と曲から得た、個人的な想像です）
- 薯蕷餡のきんとんのうすいブルーは、アルコールランプの蒼い炎や、リトマス試験紙の色をイメージしているのかなぁ…
- きんとんの上に散らしてあるエディブルフラワーはおそらくバラ系のはなびら。そして寒天ジュレに使われている梨はバラ科の植物なのね！
- 薯蕷餡と梨の寒天ジュレはある意味、すごい出会い。恋のはじまりのような、化学反応のような感じであたらしい味が生まれた？！
季節は？
- 催事特別限定
- 実際に購入した時期：2019年6月 玉川高島屋 若き匠たちの挑戦（通称ワカタク） にて
とても美味しくいただきました。
引網香月堂 さんの和菓子を五感で味わってみませんか
和菓子処 引網香月堂 さんのこと
- 創業： 大正8年(1919年)創業
- 梅の実のひとこと紹介： 富山県富山市古沢に本店､富山県射水市に小杉店 ､高岡市に伏木店 を構えています。凄腕の職人さんがいらっしゃることでも有名。直営店で開催されているイベントは毎回大盛況
- おすすめ銘菓：上生菓子、よごと、家持まんじゅう、越中富山やくぜんサブレなど、（あんこが美味しい！）
- 引網香月堂さんの和菓子を買える場所：引網香月堂 さんの店舗のほか、一部の和菓子は高島屋など一部百貨店にて定期/不定期/曜日限定/期間限定などでお取扱いがあります。ご利用の際はご確認ください
- お店の場所（本店）：富山県富山市古沢111-3
Please look at this page picture of Japanese sweets, “WAGASH” .
This “WAGASH” name is “with someone“.
This is made of creamy yam,bean paste,sugar,edible flowers,pear jelly and etc.,etc. It is very tasty.
It was created to the image of a certain Japanese POP by the chef of the “WAGASH” shop “Hikiami Kougetsudo” in Toyama Japan.
I think this WAGASHI is very wonderful!
毎日が和菓子日和！
