2019-07-24

愛媛･松山澤井本舗ひぎりやきさん | 日切焼

毎日が和菓子日和 | 澤井本舗ひぎりやき | 日切焼（あずきあん） — 澤井本舗ひぎりやき | 日切焼（あずきあん）

『愛媛・松山のソウルフードのひとつ』

こんにちは。和菓子ライフナビゲーターの梅の実です。

今回は、愛媛県松山市の「澤井本舗ひぎりやき」さんの「日切焼（ひぎりやき）」を紹介します。

今回、松山を訪れた際、空港からリムジンバスに乗り、「大街道」で下車して１番最初に向かったのが「澤井本舗ひぎりやき」さんの大街道店です。

お店には、次から次へとお客さんが訪れており、会社の休憩時間とか、親子など、地域のかたの来客も多い様子です。地元のかたにとって、おやつといえば「日切焼」という存在なのかもしれないなぁ・・・と思いました。

「日切焼」は、松山市の中心市街地にある日切地蔵（善勝寺境内）で販売されていたことが由来で、大判焼きや今川焼きに似ていますが、全く違うものだそうです。

メニューは、定番があずきあん、しろあん、クリーム、クリームチーズの4種。そして季節限定商品、曜日限定などがある。この時期（５月）の季節限定商品は抹茶あずきでした。

ほかの季節の限定商品は、モンブラン、スイートポテト、いちごフロマージュ、アップルシブースト等々、洋菓子の要素を取り入れた現代風の「日切焼」もあり、創業当時から受け継がれた味と、新しい味。どちらも楽しむことができます。

今回、はじめての訪問でしたので「あずきあん」を注文し、出来立ての「日切焼」をお店の外のベンチで食べました。（イートインスペースも併設されているので、「日切焼」をドリンクなどと一緒に味わうこともできますし、夏はかき氷も販売されています）

なお、この記事を書いている今日は24日なのですが、日切地蔵（善勝寺）の縁日が毎月24日だそうで、「ひぎりやき縁日」というキャンペーンを通販限定でおこなっているそうです。（2019年7月現在）

澤井本舗ひぎりやきさんの「日切焼（あずきあん）」

日切焼のこと

「あずきあん」へのこだわり :
小豆は北海道産。「日切焼」に合うこだわりの炊き方があり、創業当時より承り継がれた味を大切に守り続けています　
「生地」へのこだわり：
小麦粉は数ある小麦粉の中から「日切焼」にあった小麦粉を厳選しております。鶏卵は愛媛県中山産。生地を調合する際、気温や湿度によって、毎日配分や時間を調整しています　
日切焼の特徴：
「日切焼」って今川焼？大判焼？太鼓まん？とよく聞かれます。見た目は似ていますが、「日切焼」は製造工程や材料費率が違います。生地はカリカリに近い焼き上がりになります　
澤井本舗ひぎりやき店頭の看板より引用

外観は？

形はたしかに今川焼や大判焼に似ている。しかし、大きさが一回り、二回り大きい。生地がパリッとしているせいか、高さもある。

中身は？

つぶあん（北海道産）

味わいひとことメモ

しっかりめの食感の生地、さくもっちり
ほくほくしている、明るい色のつぶあん
少し甘めのあんが、生地の美味しさと合う
ほっとする味

季節は？

定番
実際に購入した時期：2019年5月　愛媛・松山ひぎりやき大街道店

とても美味しくいただきました。

澤井本舗ひぎりやきさんの和菓子を五感で味わってみませんか

澤井本舗ひぎりやきさん

大正元年（1912年）創業　松山市の中心市街地にある日切地蔵（善勝寺境内）で販売されていたことが「日切焼」という名前の由来になっている。現在は、善勝寺の隣に本店、その他松山市内に２店舗を構えている
ひぎりやきさんの和菓子が買える場所：松山市の３店舗のほか、一部商品については下記のオンラインショップで購入できる